ไข่ แหล่งอาหารสำคัญอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่ทุกบ้านต้องมี

ไข่ แหล่งอาหารสำคัญอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่ทุกบ้านต้องมี

ไช่มีประโยชน์

เรียกว่าให้สารอาหารประเภทโปรตีนที่มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ และที่สำคัญคือ สามารถนำไข่มาทำเป็นอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะด้วยการผัด การทอด การต้ม หรือการนึ่ง ฯลฯ นอกจากนี้ ไข่ยังนำมาทำเป็นอาหารจานด่วนได้ดีอีกด้วย เพราะสุกง่าย จึงไม่เปลืองพลังงาน

ที่ว่าไข่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนั้น เพราะประกอบไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงที่ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้โดยง่าย และมีในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย โดยไข่ไก่ 1 ฟอง ซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 60 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี มีโปรตีนประมาณ 7 กรัม และมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย กล่าวคือ

ไข่ อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิด อาทิ วิตามินเอ ดี อี เค บี 6 บี 12 โฟเลต ลูทีน และแร่ธาตุต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม โคลีน และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ ไข่ยังเป็นอาหารที่เหมาะกับคนทุกวัย

เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง จึงดีสำหรับเด็ก เพราะช่วยเสริมสร้างร่างกายให้เจริญเติบโต และให้พลังงานที่เพียงพอต่อความต้องการตลอดทั้งวัน นอกจากนี้ โปรตีนในไข่ยังช่วยให้ผู้ใหญ่สามารถเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย รวมทั้งเพิ่มความแข็งแรงให้กับกล้ามเนื้อ และช่วยให้มีชีวิตชีวาอีกด้วย

สารอาหารในไข่ 4 ชนิด ได้แก่ โคลีน โปรตีน โฟเลต และเหล็ก เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ เพราะส่งผลต่อพัฒนาการทางสมองของตัวอ่อน และพัฒนาการของเนื้อเยื่อประสาท ซึ่งช่วยป้องกันการผิดปกติของทารกแรกเกิด

ในไข่เพียง 1 ฟอง มีโคลีน (Choline) มากถึง 20% ที่ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน ซึ่งโคลีนเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เยื่อหุ้มสมอง ส่งผลให้สมองและระบบประสาทแข็งแรง

ส่วนในผู้สูงอายุ โปรตีนคุณภาพสูงจะช่วยเติมเต็มความต้องการโปรตีนของร่างกาย รวมทั้งรักษาการทำงานของกล้ามเนื้อและชะลออัตราการสูญเสียมวลกล้ามเนื้ออันเนื่องมาจากอายุที่มากขึ้น นอกจากนี้ ลูทีน และซีแซนทีน ซึ่งอยู่ในสารอาหารกลุ่มแคโรทีนอย ยังส่งผลดีต่อสุขภาพตา จึงช่วยป้องกันสาเหตุของโรคตาบอดอันเนื่องมาจากอายุที่มากขึ้นอีกด้วย

แต่หลายคนกลับไม่กล้ากินไข่เพราะกลัวคอเลสเตอรอล ซึ่งความจริงแล้วในไข่ขนาด 70 กรัม 1 ฟอง จะมีคอเลสเตอรอลอยู่เพียง 210 มิลลิกรัมเท่านั้น และการบริโภคไข่แต่พอสมควรจะไม่ส่งผลกระทบเชิงลบต่อปริมาณคอเลสเตอรอลอีกด้วย กล่าวคือ ในเด็กตั้งแต่อายุ 1 ปีจนถึงวัยเรียน สามารถบริโภคได้วันละ 1 ฟอง ในผู้ใหญ่ที่มีร่างกายปกติ สามารถบริโภคได้มากถึง 3 – 4 ฟองต่อสัปดาห์ ส่วนผู้ป่วยในกลุ่มโรคหัวใจ หรือโรคที่ต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง สามารถบริโภคไข่ได้สัปดาห์ละ 1 ฟอง หรือตามคำแนะนำของแพทย์ อย่างไรก็ดี การรับประทานไข่ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายเป็นประจำก็ย่อมมีประโยชน์มากกว่าการเอาแต่บริโภคเพียงอย่างเดียว

ขอขอบคุณบทความจาก :

http://www.todayhealth.org
http://www.swfoodtech.co.th/index.php?mo=10&art=176155
http://women.thaiza.com/ประโยชน์-10-ประการของไข่/209488/